宇都宮のケーキ屋さん「菓子工房レミール」
店名：菓子工房レミール
住所：〒321-0158
栃木県宇都宮市西川田本町3-5-12
電話：028-684-0852
昭和５０年頃、バウムクーヘンというお菓子ブームが沸き起こり、結婚式や法事などの引き出物も決まってバウムクーヘンでした。私の『しっとりバウムクーヘンへのこだわり』は、当時バウムクーヘンを口に入れた時のパサパサした食感に疑問を抱いた事から始まります。レミールのバウムクーヘンのこだわりは今も続いています。
素材へのこだわり
今に満足する事なく、究極のバウムクーヘンを求めて、毎日が勉強の日々です。
バウムクーヘンの材料に対しても、固定観念にとらわれず、新しい味と食感を求めて、これはと思ったら、即使用し、通常では使用しない材料も使用しています。
卵は、６年間探していたこだわりの卵を見つけました。放し飼い有精卵です。抗生物質・パプリカ・唐辛子等を一切与えていない「こだわり」の卵を使用しております。
一つ一つの材料には、人間同様の個性があり、その個性の主張をうまく全体的に調和させていくからこそ、日本人の好みにあった、しっとり・ふわふわの食感が生まれます。
「菓子工房レミール」公式サイト
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